柿饼大家都吃过吗？非常营可口的一种食品，口感香软，那么大家有注意到吗？柿饼上面的白霜到底是什么呢？  


因为新鲜的柿子中含有丰富的水分，以及葡萄糖和果糖，当柿子经过长时间的晒制，果肉中的水分逐渐蒸发，其中的葡萄糖和果糖成分就会慢慢渗透到表皮上来，凝结成一层，最终形成白霜。这层白霜类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。